Bolonhesa de Soja
Uma bolonhesa vegetariana prática e saborosa, ideal para quem está a transitar para o vegetarianismo.
Ingredientes
Cebola1 unidade
Dentes de alho3 unidades
Salq.b.
Azeiteq.b.
Tomate enlatado em pedaços760 g
Água200 ml
Cominhos1 colher de café
Pimenta preta1 colher de café
Pimentão doce2 colheres de sopa
Molho de soja3 colheres de sopa
Folha de louro1 unidade
Orégãos1 colher de sopa
Salsa fresca1 colher de sopa
Manjericão fresco2 colheres de sopa
Soja texturizada demolhada250 g
Esparguete cozidoq.b.
Queijo parmesão ralado para polvilharq.b.
Preparação
1. Hidratar a soja texturizada durante 10 minutos, usando cerca de 150 g por demolhar. Depois de demolhada, passar por água e cozer durante 7 minutos em água a ferver com casca de limão. Escorrer bem e apertar para remover o excesso de água. Reservar.2. Cortar a cebola bem miudinha e refogar ligeiramente em fio de azeite.3. Acrescentar o alho picado, a salsa, as especiarias e o molho de soja, e deixar refogar brevemente.4. Adicionar o tomate enlatado e a água, deixar cozinhar até o tomate estar macio e o molho espessar.5. Temperar com sal, retificar os temperos e juntar a soja texturizada. Mexer bem e deixar cozinhar mais 5 minutos.6. Adicionar o manjericão fresco (ou seco) e apagar o lume.7. Cozer o esparguete até ao ponto al dente.8. Misturar a bolonhesa com o esparguete e servir com queijo por cima.