Curry de Grão-de-Bico
Ingredientes
Azeite1 c. de sopa
Cebola1
Dentes de alho5
Ramos de tomilho fresco4
Gengibre frescoA gosto
Tomates3
Pasta de tomate1 c. de sopa
Sal1 c. de chá
Pimenta preta½ c. de chá
Gengibre½ c. de chá
Cominhos½ c. de chá
Garam masala½ c. de chá
Açafrão¼ c. de chá
Piri-piri moído⅛ c. de chá
Leite de coco1 lata
Caldo de legumes120 ml
Grão-de-bico1 lata
Espinafre fresco100g
Preparação
1. Numa frigideira ou wok, em lume médio, adicionar o azeite. Adicionar a cebola e cozinhar até amolecer. Acrescentar o alho, os ramos de tomilho e o gengibre, e cozinhar durante mais um minuto.2. De seguida, adicionar os tomates picados e cozinhar durante alguns minutos até amolecerem.3. Numa tigela pequena, misturar o extrato de tomate com água. Adicionar à frigideira, juntamente com todas as especiarias, e mexer para combinar. Adicionar um pouco de azeite, se necessário, para ajudar a criar uma mistura pastosa.4. Adicionar o leite de coco e o caldo de legumes até que a mistura fique bem combinada. Acrescentar o grão-de-bico e deixar ferver. Deixar o caril ferver em lume brando durante 20-25 minutos para reduzir e ficar cremoso.5. Adicionar os espinafres para murcharem e cozinhar suavemente durante 1 a 2 minutos.6. Servir com arroz, pão naan, quinoa, etc., e finalizar com cebola roxa ou cebolo fresco.