Legumes à Brás
Ingredientes
Couve lombarda150 g
Cebolas pequenas2
Dentes de Alho3
Azeite0.5 dl
Alho-francês1
Cenoura200 g
Batata-palha400 g
Ovos5
Raminho de salsa picada1
Salq.b.
Pimentaq.b.
Preparação
1. Corte a couve em tirinhas e escalde-as em água abundante, temperada com sal. Escorra-as e reserve.2. Pique as cebolas e os alhos e refogue-os no azeite. Corte o alho francês e a cenoura em juliana fina e junte-os ao refogado, assim como a couve cozida.3. Deixe cozinhar um pouco em lume brando e tempere com sal e pimenta. Acrescente a batata-palha e envolva cuidadosamente.4. À parte, bata os ovos e verta-os sobre o preparado. Mexa bem, deixando cozer os ovos e retire do lume. Sirva polvilhando com a salsa picada.