Salmão de Caril com Arroz de Ervas
Este cremoso e fácil salmão de caril é uma ótima forma de preparar um jantar rápido e saboroso. É rápido de fazer, incrivelmente satisfatório e muito adaptável. Além disso, usa apenas ingredientes mínimos para fazer um molho ligeiramente picante, cremoso e delicioso. É perfeito como uma comida reconfortante saudável durante a semana!
Ingredientes
Arroz1 caneca
Salsa1 ramo
Dentes de alho2, ralados
Cebola vermelha1/2, picada
Limão1/2 para espremer e 1/2 para servir
Azeiteq.b.
Lombos Salmão4
Azeite2 c. de sopa
Pimentas malaguetas2
Cominho1 e 1/2 c. de chá
Pó de chili1 c. de chá
Extrato de tomate2 e 1/2 c. de sopa
Leite de coco160ml
Sal marinho e pimenta pretaq.b.
Preparação
1. Cozinhar o arroz conforme as instruções da embalagem. Numa tigela grande, adicionar a salsa finamente picada, o alho ralado, a cebola roxa picada, o sumo de limão e um fio de azeite. Temperar com sal e reservar.2. Pré-aquecer o forno a 190°C.3. Colocar a frigideira em lume médio.4. Adicionar o azeite e, em seguida, a cebola roxa fatiada. Cozinhar durante 2-3 minutos ou até amolecer. Adicionar depois os pimentos picados e o alho. Cozinhar durante mais 2-3 minutos antes de adicionar os cominhos e o pó de caril. Mexer e cozinhar durante cerca de 1 minuto. Temperar com sal.5. Adicionar a pasta de tomate e mexer para combinar. Cozinhar durante mais 2 minutos.6. Adicionar o leite de coco e misturar bem até obter um molho suave. Provar e ajustar os temperos.7. Adicionar os filetes de salmão e cobrir uniformemente com o molho de caril. O molho será inicialmente líquido, mas irá reduzir no forno.8. Colocar a frigideira no forno, a 190°C, durante 14-16 minutos ou até que a temperatura interna do salmão atinja, pelo menos, 57°C.9. Quando o arroz estiver pronto, misturar com os ingredientes de ervas preparados anteriormente.10. Para servir, distribuir o arroz uniformemente no prato, adicionar um filete de salmão e o molho de caril extra. Decorar com hortelã, salsa ou manjericão, conforme preferir.